Somali::Windfall

忘れないよにメモメモ。試行錯誤中。

材料

• 和えたい野菜：てきとー
• 絹ごし豆腐　1/4丁
• 練りゴマ(白) 大さじ１
• すりゴマ(白) 大さじ１
• 砂糖　小さじ1
• 塩　小さじ1/2

作り方

1. 豆腐の水気をよーーーく切る。短時間でならペーパータオルで包んで1分ほど？加熱
2. 野菜をゆでて水を切る
3. 食べる直前に、スプーンの背で豆腐をつぶして、野菜以外を混ぜる
4. 野菜と和える

そぼろ版レシピ試行錯誤中。随時変更予定。

材料

• 大根 15cm位
• 米のとぎ汁
• 豚ひき肉 100g
• そぼろ：しょうゆ 大匙１
• そぼろ：さとう 小さじ2
• そぼろ：酒 大匙1
• そぼろ：しょうが千切り適当
• 白だし 小さじ1

作り方

1. 大根を乱切りにして米のとぎ汁で煮る。透き通る位に火が通ったら、とぎ汁を捨てる。
2. そぼろを炒めて(油が出るのでひくとしてもちょびっと)、そぼろ用調味料入れて煮る。
3. 大根にそぼろと煮汁を投入。落し蓋をして、ふたをして煮る。

材料

• くずいちご 4パック
• 砂糖 50g
• レモン果汁 大さじ1/2
• シェリー酒 大さじ1

作り方

1. いちごを軽くあらってへたを取り、ボウルに入れて砂糖をかけ、一晩置く。


2. いちごの汁がでていることを確認して鍋にあけ、強めの火にかける。沸騰しだした位で火をゆるめ、灰汁を取りつつ少しづつ煮詰める。水分が多い場合は一旦実を取り出して、水分だけ煮詰める。


3. 煮詰まったらレモン汁をいれて、再度一煮立ちさせ、火を止める直前にシェリー酒を入れる。


4. ジャムを入れる瓶を煮沸消毒し、瓶に9割位までジャムを入れてふたを閉じる。

ちなみにものすごくお砂糖の量が少ない(通常のレシピの1/10位)ので、保存性は悪いです。
かならず瓶は小分けにして最後の段階で熱い瓶に熱いジャムを入れて閉じて殺菌状態になるようにして、冷蔵庫に入れて早めに食べるとかが必要。