Somali::Windfall

材料

• くずいちご 4パック
• 砂糖 50g
• レモン果汁 大さじ1/2
• シェリー酒 大さじ1

作り方

1. いちごを軽くあらってへたを取り、ボウルに入れて砂糖をかけ、一晩置く。


2. いちごの汁がでていることを確認して鍋にあけ、強めの火にかける。沸騰しだした位で火をゆるめ、灰汁を取りつつ少しづつ煮詰める。水分が多い場合は一旦実を取り出して、水分だけ煮詰める。


3. 煮詰まったらレモン汁をいれて、再度一煮立ちさせ、火を止める直前にシェリー酒を入れる。


4. ジャムを入れる瓶を煮沸消毒し、瓶に9割位までジャムを入れてふたを閉じる。

ちなみにものすごくお砂糖の量が少ない(通常のレシピの1/10位)ので、保存性は悪いです。
かならず瓶は小分けにして最後の段階で熱い瓶に熱いジャムを入れて閉じて殺菌状態になるようにして、冷蔵庫に入れて早めに食べるとかが必要。